SALADE DE CAROTTES MULTICOLORES À LA LIME, AUX CROUSTILLES DE KALE ET AU QUINOA
INGRÉDIENTS
2 tasses de carottes multicolores, coupées finement en rondelles, en rubans ou râpées
1 tasse de quinoa, cuit
1 pomme, coupée en fines tranches
1 échalote, hachée
1/4 de tasse d'aneth, haché grossièrement
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sirop d'érable
Le zeste et le jus de 1 lime
Sel et poivre, au goût
POUR LES CROUSTILLES
2 à 3 tasse de feuilles de kale sans la tige
Un filet d'huile d'olive
Sel
ÉTAPES
Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre. Déchirer les feuilles de kale en gros morceaux. Huiler et saler les feuilles, puis les placer à plat sur une grande plaque à cuisson. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le kale soit croustillant.
Dans un grand bol, mélanger délicatement le reste des ingrédients, puis assaisonner généreusement. Ajouter les croustilles de kale à la fin pour éviter de trop les casser. Servir.
TRUCS & ASTUCES
- On peut ajouter un œuf cuit dur, du fromage, des lentilles ou du saumon émietté pour rendre la recette plus nourrissante.
- On peut rouler cette salade dans un wrap avec du houmous.
- On peut servir cette salade comme repas léger ou comme accompagnement d'une poitrine de poulet, de brochettes d'agneau, d'une pièce de porc ou de bœuf, etc.
